Soba's Corner - Snack Witch Joni Cheung

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Notre émission de cuisine sino-canadienne 🍲🥢

🔥🐄 Bœuf au gingembre de l'Alberta 🐄🔥

🔥🥟 Dumplings à l'arachide de Montréal 🥜🔥

🔥🐄 Bœuf au gingembre de l'Alberta 🐄🔥

Ingrédients nécessaires

  • 1 livre de bavette (coupée en fines lamelles de 1/4 de pouce)
  • 2-3 tasses d'huile végétale (pour la friture)
Pour la pâte :
  • 1 tasse de fécule de maïs
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • ¾ tasse d'eau
  • 1 œuf
Pour la sauce :
  • ⅓ de tasse de sauce soja
  • ¼ de tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • ⅓ de tasse de sucre brun (tassé)
  • 1 cuillère à café de flocons de chili
Pour le sauté :
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 5 gousses d'ail (émincées)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre (frais, émincé)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 oignone verts (émincés)

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🔥🥟 Dumplings à l'arachide de Montréal 🥜🔥

Ingrédients nécessaires

Pour les dumplings :
  • 8 oz de bœuf ou de porc haché finement
  • 1 oignon vert, émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de sauce tamari
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • ½ cuillère à café de sambal oelek
  • ½ cuillère à café de sauce de poisson
  • ¼ de cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 48 feuilles de wonton
  • 2 cuillères à soupe de lait entier
Pour la sauce au beurre d'arachide :
  • ½ tasse de beurre de cacahuète crémeux
  • ¼ de tasse de miel non pasteurisé
  • ¼ de tasse de sauce tamari
  • ¼ de tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
  • ½ cuillère à café de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2-3 piments rouges séchés, écrasés (facultatif)
Pour la garniture :
  • Graines de sésame rôties

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